Gaspacho vert

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150g de yaourt de brebis
  • 1 pomme verte
  • 350g de concombre
  • 1/2 fenouil
  • une poignée de jeunes pousses d’épinard
  • quelques feuilles de basilic
  • aneth
  • cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Éplucher le concombre et la pomme, les couper en morceaux. Mettre tous les ingrédients au mixer en ajoutant l’huile et le vinaigre à la fin. Saler et poivrer.

Garder 1h au frais avant de servir.

Salade tomate, concombre, courgette au yaourt

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 3 tomatesIMG-20130909-00316
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • 1 poignée d’olives noires
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 yaourt de brebis
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillères à soupe de purée d’amande
  • cumin
  • poivre noir

Temps de préparation : 10minutes, cuisson : 0 minutes

Couper, émincer et éplucher tous les légumes, ajouter le basilic ciselé et mettre dans un saladier. Préparer dans un bol le jus de citron, l’huile, les amandes et le yaourt avec une pincée de cumin et de poivre noir. Verser dans le saladier et mélanger.