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Gaspacho vert

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150g de yaourt de brebis
  • 1 pomme verte
  • 350g de concombre
  • 1/2 fenouil
  • une poignée de jeunes pousses d’épinard
  • quelques feuilles de basilic
  • aneth
  • cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Éplucher le concombre et la pomme, les couper en morceaux. Mettre tous les ingrédients au mixer en ajoutant l’huile et le vinaigre à la fin. Saler et poivrer.

Garder 1h au frais avant de servir.

Gaspacho jaune de “Lemon Boy” et poivron

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 tomates “Lemon Boy”,
  • 2 poivrons jaunes,
  • 1 oignon rouge
  • 100ml d’huile d’olive
  • 50ml de vinaigre balsamique blanc,
  • 2 gousses d’ail,
  • sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 0 minutes

Enlevez la pédoncule des poivrons, les graines et la partie blanche de l’intérieur et les découper grossièrement. Coupez les tomates en deux. Épluchez l’ail et l’oignon.

Placez les tomates, les poivrons, l’ail, l’oignon, l’huile et le vinaigre dans un bol et passez les au mixer.

Assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre. Gardez au frais quelques heures. Bien mélanger avant de servir et décorer de goutes d’huile d’olive et d’herbe fraîches ciselées.