Tag Archives: oignons

Soupe de légumes

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Ingrédients (pour 18 personnes) :

  • 2,3l de bouillon de poulet
  • 4 pommes de terre rouge
  • 1kg d’oignons
  • 234g de carottes
  • 700g de céleri
  • 473g de courgettes
  • 226ml de sauce tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de coriandre
  • poivre noir

Dans une grande marmite mélanger le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, les oignons, le céleri préalablement coupés en dés . Portez à ébullition, puis réduisez la température à feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites environ 30 minutes.

Ajoutez les courgettes, la sauce tomate, l’ail, le persil et la coriandre. Réduisez la température et faites mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendre soit entre 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du poivre et servir.

Soupe d’asperge

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 295g d’oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube et demi de bouillon de poulet
  • 680g d’asperge
  • 1/2 pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • sel, épices

Découpé en dés les oignons, les asperges, la pomme de terre. Émincez la gousse d’ail.

Faites revenir les oignons et l’ail dans 60ml de bouillon de poulet.

Ajouter les asperges, les pommes de terre et le reste de bouillon. Baisser le feu et laisser réduire pendant 15 à 20 minutes.

Retirer la soupe du feu et passer au mixer. Remettre sur le feu et assaisonner avec les épices et le sel. Servir.

Omelette dinde et champignon

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  • 1 œuf entier
  • 3 blanc d’œuf
  • 60g de blanc de dinde
  • 100g de champignon
  • 13g d’oignon

 

Mettez de l’huile dans une poêle en essuyant le surplus avec un papier absorbant. Préparez l’omelette avec l’œuf entier et les blancs d’œufs rajouter le blanc de dinde coupé en petits morceaux. Ajouter l’oignon et les champignons coupez en tranche.

Tortilla

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TortillaIngrédients :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme type charlotte
  • 5 oignons jaunes
  • 5 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l’eau claire. Coupez-les en dés.

Dans une grande poêle faites revenir les pommes de terre dans de l’huile d’olive. Pensez à remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas.

Émincer les oignons. Gardez-les et rajoutez-les dans la poêle quand les pommes de terre en sont à 15 minutes de cuisson. Remuez.

Faites cuire les pommes de terres et les oignons encore 45 minutes environ à feu doux et remuez bien toutes les 3 à 5 minutes (les pommes de terre ne doivent pas griller).

Cassez les œufs dans un saladier. Battez les œufs et assaisonnez-les.

Versez les pommes de terre cuites et les oignons dans le saladier et mélangez bien avec les œufs. Salez à nouveau.

Mettez un peu d’huile d’olive dans la poêle et versez la préparation. Étalez de façon uniforme.

Mettre une pincée de sel et de poivre sur le dessus. Laissez cuire sur feu moyen 7 à 10 minutes.

Une fois le dessous cuit, faites glisser la tortilla sur une assiette plus grande que la poêle. Remettez de l’huile dans la poêle et éponger le surplus d’huile avec de l’essuie-tout.

Mettez la poêle à l’envers sur l’assiette et la retourner (la partie de la tortilla pas cuite doit être face à la poêle pour la retourner).

Laissez cuire sur feu moyen 7 à 10 minutes.

Quand la tortilla est cuite, refaites-la glisser dans un plat.

Quiche à l’oignon

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  • 1 rouleau de pâte brisée
    Quiche à l'oignon
  • 4 œufs entiers
  • 20 cl d’eau
  • 1kg d’oignons jaunes (Une dizaine d’oignons)
  • 100 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre, Huile d’olive
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Faites suer les oignons dans une casserole avec un peu d’huile d’olive en remuant. Avant qu’ils ne colorent retirez les oignons du feu…
Dans un saladier mélanger les œufs, l’eau, sel et poivre.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Étalez les oignons sur la pâte, ajouter le gruyère par dessus et versez la préparation.Enfournez pendant environ 30 minutes à four chaud.

Couscous salade

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Une recette qui nous vient d’abroad (de l’étranger), importée par Elli (ceux qui ne la connaisse pas, c’est dommage pour vous 😉 )

  • 160g de couscous
  • 20cl d’eau bouillante
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates coupées en dé
  • 1/4 d’oignon rouge coupé en dé
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de feta coupé en dé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • sel, poivre

Dans un saladier mélanger les concombres, le vinaigre et l’ail. Laisser mariner pendant 20 minutes.

Dans un autre saladier, mettre l’eau bouillante et les graines de couscous. Mélanger et laisser refroidir.

Une fois que le couscous a refroidi, ajouter le mélange avec les concombres, les oignons, les tomates, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Répartir la feta et le persil.

Quiche aux poireaux légère

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Une bonne recette de quiche légère qui a pour origine le site marmiton.
Ingrédients :
  • une pâte feuilleté toute prête
  • environ 1 kg de poireaux (4-5 poireaux)
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl d’eau
  • et selon le réfrigérateur, des lardons, des champignons ou du jambon

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min

Faire revenir les poireaux bien lavés et finement coupés et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas roussis.

Si vous prenez des champignons, les faire revenir à part ou en ayant mis de côté la préparation à base de poireaux.

Placer la pâte sur le plat en enlevant les bord qui dépassent, puis étaler uniformément la préparation de poireaux et le reste au-dessus sauf les oeufs.

Mettre au four 5 à 10 min à 180°C, puis le ressortir pour mettre le mélange des 2 œufs et 10cl d’eau environ (bien battu).

Remettre au four environ 15 min en ne faisant pas noircir la pâte.

Risotto aux champignons

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Cette recette provient de “journal des femmes”

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotesRisotto aux champignons
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan râpé
  • une gousse d’ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d’huile dolive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Préparation 5 mn – Cuisson 30 mn

Détailler les champignons en gros morceaux. Faites fonde la noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.

Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.

Rôti de porc moelleux à la bière

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Cette recette provient du blog “Les douceurs de Lisou“
Rôti de porc moelleux à la bière
  • 1 kg de rôti de porc
  • beurre
  • huile de tournesol
  • ail
  • herbes de Provence
  • oignons
  • 2 verres de bière
Préparation5 minutes – Cuisson 30 minutes – Repos 5 à 10 minutes

 

Écraser une gousse d’ail avec un presse ail. Répartir d’ail écrasé sur le rôti. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de Provence. Faire chauffer de l’huile et du beurre dans un autocuiseur (cocotte minute). Laisser colorer le rôti de tous les côtés. Ajouter l’oignon coupé en petites lamelles et les 2 verres de bière.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes dès que l’autocuiseur chuchote. Une fois les 30 minutes passées, sortir le rôti sur une planche et le couvrir  avec une feuille d’aluminium 5 à 10  minutes.
La viande sera alors bien moelleuse. Couper la viande en tranches et le couvrir de la sauce.

Ratatouille provençale

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  • Ratatouille provençale6 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 aubergines
  • thym, laurier, persil
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation : 45 mn

Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive, les oignons émincés, ensuite ajouter les aubergines et les poivrons coupés en morceaux.

Faire cuire environ 15 à 20 mn et ajouter les tomates coupées en quartiers. Laisser cuire le tout encore 15 mn et ajouter les courgettes coupées en dés.

Assaisonner : sel, poivre, persil, thym, laurier.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau.