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Confiture de fruits rouges au sirop d’agave

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Ingrédients :

  • 500g de fruits rouges
  • 200ml de miel
  • 5cl d’eau
  • 2g d’agar-agar
  • 1/2 anis étoilé

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 25 minutes

Stériliser au préalable les pots en les mettant dans l’eau bouillante et en les faisant sécher sur un linge propre.

Laver et équeuter les fruits rouges. Faire cuire 20 minutes dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’anis à mi-cuisson. Mélanger l’agar-agar et l’eau dans un bol. Verser dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le miel. Remplir les pots, essuyer le bord avec un linge propre et refermer.

Tarte aux pommes et cerises

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200g de farine de riz
  • 40g de flocons de quinoa
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • une poignée de cerises (une vingtaine)
  • 2 citrons
  • 10 amandes + 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 3 grosses pommes
  • sucre de canne complet
  • cannelle

Temps de préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes

Mélanger tous les ingrédients de la pâte : farine, flocons, huile, eau et purée d’amande. Malaxer bien avec les doigts jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter éventuellement un peu d’eau. Étaler la pâte à la main dans un moule à tarte antiadhésif ou huilé. Mixer les cerises dénoyautées, le jus des citrons, les amandes et la purée d’amandes. Répartissez uniformément ce mélange sur la pâte.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Disposer sur la pâte en formant 2 cercles concentriques. Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle.

Mettre au four 45 minutes à 180°.

Petits pains d’épeautre multigraines

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Ingrédients (pour 10 personnes) :

  • 300g de farine de petit épeautre complet
  • 200g de farine de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 50cl d’eau

Temps de préparation : 1h + 1 nuit, cuisson : 30 minutes

Dans un saladier mélanger les farines, les graines, les herbes et la levure. Faire un puits au centre et y verser l’eau progressivement en continuant à mélanger. La pâte obtenue est assez liquide. Recouvrir le saladier d’un linge humide et laisser reposer 1h à température ambiante. Placer ensuite au réfrigérateur pendant une nuit.

Sortir la pâte 2h avant la cuisson. Replier la pâte et lui donner une forme carrée. L’étaler en rectangle, la replier, la retourner et l’étaler à nouveau en carré de 2cm d’épaisseur. Découper 10 carrées et les rouler en boules. Les fariner légèrement. Mettre les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir d’un linge. Laisser lever 45 minutes.

Remplir un lèchefrite d’un peu d’eau et le mettre dans le four au niveau inférieur. Enfourner les boules à 200°C pendant 5 minutes puis baisser à 180°C pendant 25 minutes.

Velouté de carottes et patates douces

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 grosses patates douces
  • 4 carottes
  • 50cl de lait de riz
  • 40cl d’eau
  • 2 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • 1 cuillère à café de curry
  • poivre noir

Éplucher les carottes et les patates douces. Les découper en morceaux. Les mettre dans une grande casserole. Verser le lait de riz et l’eau (les légumes doivent être à hauteur du liquide). Ajouter éventuellement un peu d’eau pour une consistance plus liquide.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajouter la purée de cajou, le curry et une pincée de poivre. Mixer avec un mixeur-plongeant. Servir chaud.

Salade de sarrasin aux olives

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 100g de sarrasin décortiquéIMG-20130909-00315
  • 250ml d’eau
  • 4 carottes
  • une poignée d’olives noires
  • quelques brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • cumin

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes

Éplucher et émincer les carottes. Porter à ébullition l’eau et verser le sarrasin et les carottes. Mettre à feu doux et couvrir. Quand toute l’eau est absorbé, mettre hors du feu et laisser gonfler. Ajouter la sauce, l’huile, les olives et la coriandre ciselée, Assaisonner avec le cumin et un peu de poivre.

Cakes miel-amandes

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Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 80g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 5 cl d’huile
  • 5 cl d’eau
  • 4 c à s de miel liquide
  • 60g de poudre d’amande
  • sel

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la levure, l’huile et l’eau. Mélanger le tout. Ajouter la poudre d’amande et le miel puis mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en mélangeant du bas vers le haut afin de ne pas faire tomber les blancs en neige.
Huiler le moule. Enfourner pendant 35 minutes.

Quiche aux carottes et gruyère

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Ingrédients :

  • 1 pâte briséeQuiche aux carrottes et gruyère
  • 1 kg de carottes
  • 4 œufs
  • 20 cl d’eau
  • 150 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C

Dans le moule à tarte, étalez la pâte brisée. Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Épluchez et râpez les carottes.

Prenez le saladier et cassez-y les 4 œufs puis versez l’eau, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le fouet.

Étalez les carottes râpées, puis l’emmental râpé sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus la préparation.

Enfournez la quiche 30 minutes à 180°C

Couscous salade

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Une recette qui nous vient d’abroad (de l’étranger), importée par Elli (ceux qui ne la connaisse pas, c’est dommage pour vous 😉 )

  • 160g de couscous
  • 20cl d’eau bouillante
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates coupées en dé
  • 1/4 d’oignon rouge coupé en dé
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de feta coupé en dé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • sel, poivre

Dans un saladier mélanger les concombres, le vinaigre et l’ail. Laisser mariner pendant 20 minutes.

Dans un autre saladier, mettre l’eau bouillante et les graines de couscous. Mélanger et laisser refroidir.

Une fois que le couscous a refroidi, ajouter le mélange avec les concombres, les oignons, les tomates, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Répartir la feta et le persil.

Quiche au gruyère légère

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Voici la combinaison de la recette de la quiche au gruyère et de la quiche aux poireaux légère, non cela ne donne pas une quiche au gruyère et aux poireaux légère. Mais juste une quiche au gruyère légère. La différence avec la recette classique s’est plus de lait et plus de crème fraîche 🙂

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 œufs entiers
  • 20 cl d’eau
  • 250 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée. Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Prenez le saladier et cassez-y les 4 œufs puis versez l’eau, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le fouet.

Étalez l’emmental râpé sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus la préparation.

Enfournez la quiche 30 minutes à 180°C