Salade de sarrasin aux olives

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 100g de sarrasin décortiquéIMG-20130909-00315
  • 250ml d’eau
  • 4 carottes
  • une poignée d’olives noires
  • quelques brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • cumin

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes

Éplucher et émincer les carottes. Porter à ébullition l’eau et verser le sarrasin et les carottes. Mettre à feu doux et couvrir. Quand toute l’eau est absorbé, mettre hors du feu et laisser gonfler. Ajouter la sauce, l’huile, les olives et la coriandre ciselée, Assaisonner avec le cumin et un peu de poivre.

Cake à la banane (sans gluten)

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 œufsIMG-20130909-00313
  • 2 bananes
  • 30g d’amandes en poudre
  • 30g de farine de pois chiche
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une pincée de vanille en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Temps de préparation : 10 minutes, cuisson : 35 minutes

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre dans moule à cake pendant 35 minutes à 180°C.

Aubergines farcies aux lentilles corail et au quinoa

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Ingrédients :

  • 2 auberginesaubergine
  • 75g de quinoa
  • 75g de lentilles corail
  • 2 tomates
  • 2 oeufs
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brins de coriandre
  • 1 cuillère à café de curry
  • huile d’olive

Couper les aubergines en 2. Les inciser et les clouter avec l’ail émincé, badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Mettre au four à 150°C pendant 40 minutes.

Rincer la quinoa et les lentilles. Les cuire 12 minutes dans deux fois leur volume d’eau.

Évider les aubergines pour récupérer leur chair et mélanger avec les lentilles, le quinoa, les tomates coupées, les œufs battus, la coriandre et le curry.

Garnir les aubergines de la farce et mettre au four à 200°C pendant 15 minutes.

Cakes miel-amandes

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Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 80g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 5 cl d’huile
  • 5 cl d’eau
  • 4 c à s de miel liquide
  • 60g de poudre d’amande
  • sel

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la levure, l’huile et l’eau. Mélanger le tout. Ajouter la poudre d’amande et le miel puis mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en mélangeant du bas vers le haut afin de ne pas faire tomber les blancs en neige.
Huiler le moule. Enfourner pendant 35 minutes.

Cake aux courgettes et au parmesan

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Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 3 oeufs
  • 100g de gruyère râpé
  • 10cl d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 20g de beurre
  • 250g de courgettes
  • 100g de parmesan
  • 1 poignée de basilic haché
  • 1 poignée de menthe hachée
  • 1 pincé de sel et de poivre

Lavez puis râpez les courgettes. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y blondir les courgettes, jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau.
Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez d’abord délicatement la levure à la farine.

D’autre part, battez au fouet les œufs entiers, l’huile d’olive et le lait. Salez et poivrez cette préparation et incorporez-la délicatement à la farine afin d’obtenir un mélange sans grumeaux.

Ajoutez le gruyère râpé, le parmesan, le basilic, la menthe et les courgettes. Mélangez de nouveau.

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire au four pendant 50 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

Tarte aux prunes

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Ingrédients:

Tarte aux prunes

  • 1 pâte brisée
  • 1kg de prunes
  • 1 cuillère à soupe de beurre mou pour le moule
  • 100g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer le fond de la tarte après l’avoir mise dans un moule.

Mettre les demi-prunes sur le fond de la tarte.

Battre les œufs avec le sucre, la farine et la crème.

Verser sur les prunes, et cuire 1/2 heure environ.

Quiche sans pâte courgette dés de volaille

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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1/2 l de lait 1/2 écrémé
  • 100g de farine sans gluten (ex: maïzena)
  • 100g de dés de volaille
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 courgette
  • sel, poivre, muscade

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les œufs battus en omelette avec la farine. Ajoutez les liquides puis les dés de poulet et le fromage. Salez et poivrez à votre gout.

Découpez en fines rondelles votre courgettes.

Beurrez un moule à tarte et répartissez la pâte. Ajoutez les rondelles de courgettes.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Flan tomate cerise chèvre

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Ingrédients (pour 4):

  • 250g Tomates cerise
  • 4 œufs
  • 75g maïzena
  • 115g chèvre frais
  • 100g mozzarella
  • 10cl lait
  • Sel, poivre, paprika

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la maïzena. Battre la préparation, verser le ou les fromages puis le lait. Saler, poivrer, mettre une pincée de paprika.

Beurrer vos ramequins et verser la préparation. Couper les tomates cerise en deux et mettez les dans les ramequins. Selon la taille de ceux-ci il faudra entre 3 et 6 tomates par contenant.

Faire cuire entre 20 à 30 minutes selon votre four.

Poulet au curry et lait de coco

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Ingrédients (pour deux) :

  • 300g de filet de poulet
  • 1 petite échalote
  • 50ml de sauce tomate nature
  • 2 ml de curry en poudre
  • 50 ml de lait de coco
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Faire revenir l’échalote émincée dans le filet d’huile d’olive puis ajouter les filets de poulets découpés en petits dés.

Au bout de 5 minutes, verser le lait de coco et la sauce tomate. Laisser cuire en remuant régulièrement. Saler et poivrer selon votre goût.

Soupe de légumes

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Ingrédients (pour 18 personnes) :

  • 2,3l de bouillon de poulet
  • 4 pommes de terre rouge
  • 1kg d’oignons
  • 234g de carottes
  • 700g de céleri
  • 473g de courgettes
  • 226ml de sauce tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de coriandre
  • poivre noir

Dans une grande marmite mélanger le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, les oignons, le céleri préalablement coupés en dés . Portez à ébullition, puis réduisez la température à feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites environ 30 minutes.

Ajoutez les courgettes, la sauce tomate, l’ail, le persil et la coriandre. Réduisez la température et faites mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendre soit entre 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du poivre et servir.