Ingrédients :
Couper l’aubergine en frite. Les mettre dans un saladier et arroser d’huile d’olive et du curry. Mélanger pour que toutes les frites soient enrobées d’huile. Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson).
Servir en saupoudrant d’une pincée de fleur de sel.
Ingrédients :
Couper les aubergines en 2. Les inciser et les clouter avec l’ail émincé, badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Mettre au four à 150°C pendant 40 minutes.
Rincer la quinoa et les lentilles. Les cuire 12 minutes dans deux fois leur volume d’eau.
Évider les aubergines pour récupérer leur chair et mélanger avec les lentilles, le quinoa, les tomates coupées, les œufs battus, la coriandre et le curry.
Garnir les aubergines de la farce et mettre au four à 200°C pendant 15 minutes.