Author Archives: Marty Macfly

Ratatouille provençale

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  • Ratatouille provençale6 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 aubergines
  • thym, laurier, persil
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation : 45 mn

Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive, les oignons émincés, ensuite ajouter les aubergines et les poivrons coupés en morceaux.

Faire cuire environ 15 à 20 mn et ajouter les tomates coupées en quartiers. Laisser cuire le tout encore 15 mn et ajouter les courgettes coupées en dés.

Assaisonner : sel, poivre, persil, thym, laurier.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau.

Gâteau au yaourt

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Voici ma recette du gâteau au yaourt elle est inspiré de la recette du site http://www.gateau-au-yaourt.info. La principale différence concerne le dosage des ingrédients ont à toujours tendance à manger trop gras et trop sucré.

Cette recette convient pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min à 200°

  • 1 Yaourt nature. (on prend le pot comme mesure)Gâteau au yaourt
  • 2 pots de farine
  • 1 pots de sucre
  • 1/4 pot d’huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation est assez simple, mélanger le tout dans un saladier et mettre la préparation dans un moule préalablement beurré.

 

Asperges à la crème

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  • 1 kg d’aspergesAsperges à la crème
  • 30 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe rase de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 blanc d’œuf en neige

En cocotte minute mettre les asperges dans l’eau froide et laisser cuire 5 mn quand la toupie tourne égoutter très rapidement.

Faire fondre le beurre avec 30 gr de farine comme pour une sauce blanche puis ajouter hors du feu 1 mn après (pour ne pas cuire les œufs) 2 jaunes d’œuf  incorporer le  lait et à la fin 1 blanc d’œuf en neige .

Tartare de saumon

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Ingrédients (pour 2 personnes) :Tartare de saumon

  • 500 g de saumon très frais
  • 2 échalotes finement coupées
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre

Temps de préparation : 20 min

Couper le saumon en tranchettes. Réserver.

Mélanger ciboulette, échalottes, jaune d’oeuf, moutarde et jus de citron dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Combiner le mélange et le saumon, puis tranvaser dans des ramequins.

Servir le tartare démoulé dans un assiette garnie de feuilles de roquette.

Génoise

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Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 50g de sucre
  • 125g de farine complète
  • 1/2 sachet de levure chimique

Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez tout les ingrédients et préchauffez le four a 180c.

Mélangez la levure, la farine,séparez les blancs des jaunes d’œufs,et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore, baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes d’œufs.

Incorporez délicatement en pluie la farine et la levure. Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes à 180° C (démoulez tiède).

Pourquoi éviter les jaunes d’oeufs ?

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Une étude canadienne récente, indique que le jaune d’œuf aurait presque autant d’impacts négatifs sur les artères que la fumée de cigarette. Le jaune avant cette étude avait déjà mauvaise presse puisqu’il est une source importante de cholestérol (il en est composé à 4%).

Alors cela devient un soucis vous mangez plus de 3 jaunes œufs par semaine. C’est pas pour cela qu’il ne faut plus manger d’œuf. Le blanc d’œuf est lui l’un des aliments contenants la plus grande source de protéine.

Alors diminuer les jaunes et augmenter les blancs 🙂