Author Archives: Marty Macfly

Truites aux amandes

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Recette truites aux amandes adaptation de la recette du site cuisine.journaldesfemmes.com

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 2 truites
  • 15 cl de Champagne brut (ou vin blanc)
  • 50 g d’amandes effilées
  • 20 g de beurre doux
  • farine de blé
  • huile d’olives
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel, poivre

Dans une poêle, torréfier les amandes en les remuant régulièrement, arrêter la cuisson dès qu’elles sont dorées, les verser sur une assiette (sinon elles continuent de brunir dans la poêle) et les mettre de côté.

Chauffer le beurre dans la poêle avec un filet d’huile d’olive – Farinerlégèrement la truite – Dès que le beurre est chaud, dorerles truites sur les 2 faces.

Mettre au four chaud (200/230°C) pour finir de cuire (cuisson 5 à 10 minutes en fonction de la grosseur du poisson).

Jeter les graisses de cuisson, remettre la poêle sur le feu et pincer les sucs avec le Champagne (ou le vin blanc) en remuant bien. Ajouter la crème fraîche, réduireun peu (la sauce doit rester souple et onctueuse), salé et poivré.

Quand la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson, ajouter les amandes effilées, verser sur la truite – servir chaud.

Quiche aux poireaux légère

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Une bonne recette de quiche légère qui a pour origine le site marmiton.
Ingrédients :
  • une pâte feuilleté toute prête
  • environ 1 kg de poireaux (4-5 poireaux)
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl d’eau
  • et selon le réfrigérateur, des lardons, des champignons ou du jambon

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min

Faire revenir les poireaux bien lavés et finement coupés et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas roussis.

Si vous prenez des champignons, les faire revenir à part ou en ayant mis de côté la préparation à base de poireaux.

Placer la pâte sur le plat en enlevant les bord qui dépassent, puis étaler uniformément la préparation de poireaux et le reste au-dessus sauf les oeufs.

Mettre au four 5 à 10 min à 180°C, puis le ressortir pour mettre le mélange des 2 œufs et 10cl d’eau environ (bien battu).

Remettre au four environ 15 min en ne faisant pas noircir la pâte.

Quiche au gruyère

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 œufs entiers
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • 250 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée. Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le fouet.

Étalez l’emmental râpé sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus la préparation.

Enfournez la quiche 30 minutes à 180°C

Cookies

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Cette recette est inspirée www.ligne-en-ligne.com. Il s’agit des cookies à la façon Subway.

  • 100g de beurreCookies
  • 100g de cassonade
  • 25g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 200g de farine
  • 1/2 cc bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 200g brisures de chocolat, smarties,…

Préchauffer le four à 190°C.

Battre en crème la graisse végétale, la cassonade et le sucre. Incorporer l’œuf. Mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter les brisures (ou les smarties).

Cuire sur une plaque à biscuits non graissée pendant 9 min.

Sauté de Porc à l’Ananas

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Cette recette est inspirée www.750g.com

  • 750g de porc désosséSauté de Porc à l'Ananas
  • 300g de morceaux d’ananas
  • 400g de tomates pelées en boite
  • 1 gros oignon
  • 1 c à c bombée d’ail en poudre
  • 50g de beurre
  • Sel

Dégraissez la viande et coupez-la en cubes de 2.5 à 4cm de côté. Égouttez l’ananas en réservant le sirop.Coupez les tomates en morceaux.(Gardez le jus). Pelez-l’oignon et hachez-le menu.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail et faites-les revenir pendant quelques secondes en mélangeant constamment.

Versez les tomates avec leur jus dans la sauteuse et faites-les cuire 5 à 7 min, puis ajoutez les cubes de viande, les morceaux et le sirop d’ananas.Salez, mélangez et couvrez.

Laissez cuire pendant 1h30 à feu doux, en remuant régulièrement.

Quiche à la moutarde

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  • Quiche à la moutarde1 rouleau de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 100g de gruyère râpé
  • 150g de moutarde à l’ancienne
  • 10cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Préchauffez le four à 180° C. Étalez la pâte dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et la mettre au four 10 minutes.

Pendant ce temps préparez la garniture. Battez les œufs, le lait et la crème dans un récipient. Ajoutez la moutarde et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant 40 minutes. Laissez légèrement refroidir avant de servir.

Quiche feta tomates champignons

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 œufs entiers
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • 3 tomates
  • 200g champignons de Paris
  • 100g de feta
  • 150 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée. Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Pendant ce temps, coupez les champignons en morceaux faites les revenir dans un filet d’huile d’olive. Découpez les tomates en morceaux et rajouter les aux champignons en les faisant réduire à feu doux.

Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le fouet.

Étalez les champignons et les tomates sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Ajoutez par dessus la feta coupé en morceaux. Versez dessus la préparation.

Enfournez la quiche 30 minutes à 180°C

Risotto aux champignons

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Cette recette provient de “journal des femmes”

  • 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
  • 300 g de champignons
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalotesRisotto aux champignons
  • 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan râpé
  • une gousse d’ail
  • une noix de beurre
  • une cuillère à soupe d’huile dolive
  • 3 branches de persil
  • sel et poivre

Préparation 5 mn – Cuisson 30 mn

Détailler les champignons en gros morceaux. Faites fonde la noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.

Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.

Rôti de porc moelleux à la bière

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Cette recette provient du blog “Les douceurs de Lisou“
Rôti de porc moelleux à la bière
  • 1 kg de rôti de porc
  • beurre
  • huile de tournesol
  • ail
  • herbes de Provence
  • oignons
  • 2 verres de bière
Préparation5 minutes – Cuisson 30 minutes – Repos 5 à 10 minutes

 

Écraser une gousse d’ail avec un presse ail. Répartir d’ail écrasé sur le rôti. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de Provence. Faire chauffer de l’huile et du beurre dans un autocuiseur (cocotte minute). Laisser colorer le rôti de tous les côtés. Ajouter l’oignon coupé en petites lamelles et les 2 verres de bière.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes dès que l’autocuiseur chuchote. Une fois les 30 minutes passées, sortir le rôti sur une planche et le couvrir  avec une feuille d’aluminium 5 à 10  minutes.
La viande sera alors bien moelleuse. Couper la viande en tranches et le couvrir de la sauce.