6 tomates- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 1 aubergines
- thym, laurier, persil
- sel, poivre, huile d’olive
Préparation : 45 mn
Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive, les oignons émincés, ensuite ajouter les aubergines et les poivrons coupés en morceaux.
Faire cuire environ 15 à 20 mn et ajouter les tomates coupées en quartiers. Laisser cuire le tout encore 15 mn et ajouter les courgettes coupées en dés.
Assaisonner : sel, poivre, persil, thym, laurier.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau.